Métodos y hábitos para recuperar la salud (y 4). La salud holística y las enfermedades (aparentemente) incurables.

Mi objetivo es restablecer el correcto funcionamiento del cuerpo para que puedas volver a la salud.

El cuerpo siempre sabe cómo acabar con la enfermedad. Sólo tenemos que devolverle el correcto funcionamiento a sus órganos. Lo que no debes olvidar es que detrás de cada "enfermedad" (no hay enfermedades, sino enfermos) siempre hay un aviso de tu conciencia interior que te señala lo que no va bien en tu vida. No sirve de nada intentar una terapia tras otra si el cuerpo no deja de recibir mensajes del mensajero interior que le dice que su espíritu/alma no está alineado con lo que hace.

Y hay que saber que los efectos de la "mala conciencia", de no actuar con bondad y de no amarte a ti mismo son 100% físicos y energéticos y no sólo "anímicos" o "psicológicos". Las hormonas, neuropéptidos, aminoácidos, vitaminas, ... dependen absolutamente de ello. Ni una buena alimentación o "buen estilo de vida" lo arregla.

Si solucionas esto, los males del cuerpo se arreglan de manera natural. Si te peleas con ello, el cuerpo no dejará de enviarte señales, una y otra vez, y cualquier método de curación fracasará, tarde o temprano. Esta es la razón por la que tantas terapias, que aparentemente son buenas, terminan fracasando. El cuerpo es un sistema de señales de lo que no va bien. Si no le haces caso, seguirá enviando avisos. Si desconectas el sistema de avisos (como hacen muchos medicamentos), las enfermedades se harán peores.

Incluso las enfermedades (aparentemente) incurables (que también trato) son una combinatoria de consecuencias en nuestra salud de cómo nos hemos tratado.

En cuanto hablamos de enfermedades neurodegenerativas (Alzheimer, Parkinson, Esclerosis, ...) o cáncer o enfermedades metabólicas o autoinmunes o ... Parece que nos encontramos con la imposibilidad de curarnos. Y eso no es cierto. La medicina alopática no te puede curar. Pero tú, sí. ¿Y como?

La lista es sencilla. La salud holística pasa por el cuerpo, la mente y el espíritu y es un camino de amor.

Primero: debes amarte a ti mismo y vivir con bondad. Sin esto no hay salud. No es casual que tenga otro blog dedicado a tratar los temas emocionales y espirituales, que te ayudan a mejorar tu autoestima y a ser buena persona. Los pensamientos negativos desconectan el sistema inmunitario y perjudican toda la fisiología del cuerpo. Los positivos, curan.

Segundo: El colon debe estar limpio y la flora intestinal en buen estado.

Tercero: Los hábitos higiénicos, como hacer ejercicio, beber agua, dormir bien, tomar el sol, son imprescindibles. Aunque hagas ejercicio moderado, si pasas demasiadas horas sentado, no lo arreglarás.

Cuarto: Alimentarte bien. Es desastroso comer lo que comemos. El alimento debe llegar a ser tu única medicina.

Aunque te parezca mentira, si haces lo que te he dicho (obviamente, hay mucho más detalle del que menciono) y trabajamos a fondo para encontrar el porqué de la evolución de tu salud, investigando tu historial de "enfermedades" y, sobre todo, de medicamentos que has tomado (que son lo peor, con diferencia, en las enfermedades crónicas), cualquier enfermedad es reversible. Obviamente, si la degeneración ha llegado al extremo de no permitir la adecuada nutrición y eliminación, falla la cognición (lo que impide la voluntad) o el impedimento físico llega al extremo, la cosa se pone más difícil. Por eso hay que ponerse manos a la obra cuanto antes mejor. No dejes que llegue tan lejos.

Puede que a algunos de vosotros os parezca una broma relacionar enfermedades neurodegenerativas o mentales, auto-inmunes o .... con la alimentación y malos hábitos de vida. Estáis acostumbrados a oír hablar de graves problemas genéticos, etc ... que parece más "relacionado" con tipos de enfermedades complejas. Y eso es porque no nos han enseñado la importancia capital del sistema digestivo en la salud. Seguro que no os suena que hay una relación entre la permeabilidad intestinal y la permeabilidad de la barrera hematoencefálica (BHE) que estaría detrás de muchas enfermedades neurodegenerativas (Alzheimer, Esclerosis, por ejemplo). Ya se han relacionado claramente casos de autismo con una mala flora intestinal. Y casi seguro que no os suena que la inmensa mayor parte de las sustancias más beneficiosas para la salud cerebral (serotonina, dopamina, ...) provienen de una flora intestinal sana.

Ya hace un tiempo, investigadores nórdicos certificaron que el 90% del material genético y celular de nuestro cuerpo correspondía a la flora intestinal.

La herencia inmunitaria (incluida la mala flora intestinal de los padres y abuelos) puede influir el futuro de salud de los descendientes. Y no hay que olvidar que la flora intestinal y la vaginal son interdependientes. Imaginad la degeneración de la flora intestinal de estas recientes generaciones. Tomamos antibióticos no sólo de forma directa, sino por la carne de animales estabulados que consumimos. La inmensa mayoría de antibióticos del mundo occidental se administran a los animales. Y, de estos y de los restos de antibióticos y otros medicamentos persistentes en el agua potable, nos "nutrimos" más de antibióticos que de las recetas médicas.

En definitiva, conocemos muy mal nuestra fisiología.

¿Y si os digo que a partir de malos hábitos higiénicos y alimentarios lo que ocurre es que las "enfermedades" se diversifican a causa de las "debilidades" heredadas en tal o cual parte de la fisiología?. La "herencia" (más del sistema inmunitario que de la genética) es la que puede producir esta "diversificación" de síntomas. Hay un chiste malo del enfermo que después de mucho tiempo de investigación le dicen que tiene la enfermedad de Kowalski y cuando pregunta si es una enfermedad muy común, le dicen: "No mucho, señor Kowalski". Resume perfectamente la situación. Leía hace pocos días que existen más de 7.000 enfermedades catalogadas como "raras" (que afectan a menos de 1 cada 2.000 personas). Si no fuera dramático daría risa. Traducción: no tienen ni idea.

Recordaré una vez más lo que decía un genial cómico argentino: "Si estás en un callejón sin salida, sal por donde has entrado". ¿A nadie se le ocurre que lo que hay que hacer es marcha atrás y volver a la vida y salud naturales?. Parece que alguien, en esta sociedad, haya dado la orden de "ni un paso atrás", porque a los que mandan ya les interesa este estado de cosas. Yo no estoy de acuerdo. Sabemos perfectamente lo que tenemos que hacer. Volver la mirada hacia lo que nos manda nuestra fisiología.

Pero, se necesitan muchos conocimientos cruzados para hacer este camino. Y, además, a la gente que controla los enormes negocios ligados a la salud y a la alimentación no les interesa que se hable o se investigue. El poder y el dinero compran voluntades. Pero, también, mucha gente del ámbito de la salud con la mejor de las intenciones no llega a conocer la inmensa fuerza que tiene nuestra fisiología cuando se la trata de la forma correcta. Y llegar a conocer esta información es muy difícil porque:

- Necesitas un estudio multidisciplinar y muy intenso a nivel científico. Sabiendo que quien paga (casi todos) los estudios son las multinacionales farmacéuticas y de alimentación. Si eres constante e intensivo puedes llegar a aprovechar los "errores" que dejan al descubierto las mentiras de estas empresas. Un ejemplo bastante reciente se basa en el hecho de que las farmacéuticas buscan explotar el filón de los aceites esenciales (de moléculas aisladas y patentables). Pues en uno de los estudios dedicados al carvacrol (molécula mayoritaria en el aceite esencial de orégano) a uno de los redactores se le escapó mencionar que el carvacrol mataba el 85% de unas bacterias, pero el aceite completo mataba el 100 %.

- Tienes que saber identificar las mentiras interesadas y descartarlas. También descartar las "repeticiones" de cosas falsas por ignorancia.

- Aparte de los conocimientos básicos, necesitas estudiar a cada persona caso por caso, y sin apriorismos

- Está claro que es muy difícil hacer cultivos y ganadería naturales. Por natural entiendo alimentar a la tierra y a los animales (humanos incluidos) como corresponde a su naturaleza. Y, estas cosas, ya quedan pocos campesinos que las conozcan. Imaginad lo que saben los profesionales de la salud que sólo se centran en medicinas y síntomas.

Teniendo en cuenta que para volver a la salud se necesita volver a la vida saludable de hace muchos años, ¿cómo pueden los médicos y profesionales de la salud que desconocen absolutamente la alimentación y vida natural, la biología y el comportamiento naturales, ayudar a recuperar la salud, si no es con las pastillas y alimentos que las multinacionales les imponen y que, encima, son los principales causantes de las enfermedades?

En mis blogs puedes encontrar, en diversos artículos, mucha más información al respecto.

Métodos y hábitos para recuperar la salud (3). Alimentación.

Este será un artículo diferente. Por un lado porque, siendo la alimentación uno de los pilares de la salud, no me extenderé mucho. Obviamente, porque ya he hablado de ella en un montón de artículos. Por otra parte, será eminentemente práctico, mucho más cercano a lo que hablo yo con los pacientes. Os podéis imaginar que, con ellos, trato de no dedicar demasiado tiempo a hablar de aspectos teóricos, doy por asumido que quien viene a visitarse conmigo ya tiene referencias o, como mínimo, ha leído cosas que publico. Por lo tanto, me ahorraré repetir cosas como que las verduras lactofermentadas potencian enormemente las ya de por sí impresionantes características vitamínicas y saludables y anticancerígenas de la col, por ejemplo.

Aunque, para cada paciente, las recomendaciones son diferentes, os hablaré de algunas cosas bastante comunes que os servirán para saber cómo trabajo. Para cada paciente, me adapto a sus gustos para ofrecerle un "menú" saludable y que no le cueste de hacer. Vamos a ello.

Vaya por delante que todas las recomendaciones que haga aquí sólo tienen como factor común que son lugares y cosas que conozco. Ni la (posible) amistad con las personas o empresas, ni ningún interés material, tiene nada que ver. Es más, si cualquiera de los que lea este artículo conoce algún caso que a mí se me escapa, le estaré agradecido por darme información. Algunas de las recomendaciones son bastante comunes a todas las poblaciones. Otras son muy específicas de Valldoreix y Sant Cugat, lugares donde vivo/me muevo.

A primera hora de la mañana, y en ayunas, siempre recomiendo comer una cucharada de verduras lactofermentadas. Son fantásticas para repoblar la flora intestinal y para otras cuestiones. Recomiendo las Picles de Vegetalia. Las puedes encontrar en Sant Cugat en el Supernatural de Josep y Mirasol en el Vegandfriends de María. Por 3,20 euros el bote, tienes para días, porque sólo se ha de comer (en general) una cucharada sopera al día.

Por la mañana, es cuando conviene comer fruta. Las cantidades y tipos de fruta, se deben mirar para cada persona. La fruta "correcta" no activa la insulina.

Para comer, recomiendo verduras, o bien hechas al vapor muy poco, o hervidas aprovechando todo el caldo o, mejor, lo más crudas posible. Para aliñarlas en invierno, y que no sean "frías" para el estómago, añádele curry (cúrcuma, fundamentalmente) o jengibre. Hacen "caliente" cualquier plato y son magníficos digestivos y antiinflamatorios. Si te gusta el picante, incluso puedes masticar durante el día la cúrcuma o el jengibre. Hacen maravillas para dejar el hábito de fumar, por ejemplo. Si deseas cocer las verduras, mejor en la olla exprés en la posición 1 (la segunda es más potente) y dejando salir el vapor sólo 30 segundos. El Brocoli hecho así, queda crujiente, les encanta a los niños y casi no pierde vitaminas, ni nutrientes. La col, de la misma familia, es otra maravilla. No hay verdura más potente. Col lisa cruda para hacer una ensalada o rizada para los caldos. Si puedes comprar la verdura eco, tanto mejor. La puedes encontrar en Hortamenja (Valldoreix), Can Monmany (venden mediante la Cooperativa L'Ortiga y los mercados de los sábados en Valldoreix), el Mercat de Pagès de algunos sábados en Sant Cugat, en la calle Mayor, ... Pero hay una estrella indiscutible que es la verdura de Xevi, que las vende los viernes a partir de las 17 horas en Cal Temerari de Sant Cugat.

Seamos claros: incluso las verduras eco pueden estar hechas en tierras sobreexplotadas. Xevi es, en parte, biodinámico. Esto significa que tiene un cuidado especial, entre otras cosas, del compost y la nutrición de la tierra. Y, por si fuera poco, Xevi riega las verduras con agua estructurada por él mismo con un aparato que cuesta mucho dinero. Confieso que, nada más salir de comprar, ya le voy dando mordiscos a las pencas de las acelgas. El agua que sale tiene un sabor que no olvidarás nunca. Tampoco encontrarás el gusto "típico" de acelga. Desgraciadamente, este gusto obedece a la contaminación con nitratos (habituales en el subsuelo de Catalunya) sobre todo en plantas que, como las acelgas, tiran las raíces muy abajo. Las acelgas de Xevi no tienen este gusto. Señal inequívoca de que no riega con agua de pozo con restos de nitratos, ni en campos contaminados por estos mismos nitratos. También confieso que no he llegado a meter la rúcula en la ensalada. Me la como sola y sin aliñar sólo salir de allí (nota mental: compraré más, porque sino no la comeré nunca en ensalada). Y, por último, un detalle para aquellos que conocen los ciclos estacionales de frutas y verduras: Xevi apareció en pleno mes de noviembre con fresas tempranas. Y es fácil de entender por qué. En Mataró (aunque no las tiene en invernadero) no hiela tanto, pero tiene sol y luz y los posibles impedimentos para las temperaturas frías, quedan compensados por los excelentes nutrientes de la tierra y el agua estructurada.

No creáis que las verduras eco son tan caras. En términos de beneficios para la salud, os ahorrarán mucho dinero en medicinas.

Vamos a lo que llamamos la vianda.

Todo lo que sea carne "normal" o pescado "normal" olvídalo. La carne, sea del animal que sea, que sigue vías no-eco, es un veneno para la salud. Están llenas (al igual que el pescado de piscifactoría) de todo tipo de medicamentos (en EEUU se calcula que el 80% de los antibióticos se dan a los animales de "granja"). El pescado "fresco", la mayor parte de veces es de piscifactoría. El mejor pescado es el capturado y congelado en alta mar. No le ponen porquerías y es el más barato. Por ejemplo, en el Mercadona puedes encontrar atún congelado de aleta amarilla (más pequeño y, por tanto, menos contaminado) a 8,25 euros/kg y salmón salvaje congelado a 9,60 euros/kg (menos contaminado, porque no vive más de 3 años). Grandes fuentes de omega-3, de la que estamos muy faltos, sólo superados por la caballa (que tiene el doble que el salmón). La caballa fresca se puede encontrar a 8,90 euros/kg (aproximadamente) en los mercados municipales.

Puedes conseguir carne eco en muchos lugares. El inconveniente es que la carne eco sólo nos garantiza que no han dado medicamentos, ni piensos transgénicos, al ganado (que ya es muy importante). Pero, al darles cereales, por ejemplo, les están dando alimentos que no pueden digerir adecuadamente. Se hinchan y engordan pero podríamos llamarles animales diabéticos. Es muy difícil encontrar animales alimentados debidamente. Es por ello que, hoy mismo, después de hablar con unos amigos que me dijeron hace tiempo que querían poner en marcha un proyecto de vacas eco (http://www.terralybica.cat), he ido a probar la carne. Y se nota que es de terneras que sólo comen pastos. Que no sólo significa que son vacas sanas por lo que comen. Quiere decir que son vacas que caminan, hacen ejercicio y, gracias a alimentarse de pastos naturales, obtienen (de verdad) vitamina B12 (las vacas la obtienen de unas bacterias que están en la tierra que toca a la hierba en tierras naturales) y omega-3, en cantidades extraordinarias. A tener en cuenta que estas terneras tienen la cantidad de grasa natural que deben tener. No se hinchan artificialmente de ninguna manera.

Puedes encontrar esta carne en la carnicería Eduard (la llevan Edgar y Bernat) en la calle Ramón Escayola de Valldoreix, a unos metros del Colmado Víctor. De momento, sólo explotan la carne. Les he pedido que, cuando se decidan a hacer mantequilla a partir de leche no pasteurizada, me avisen también. Es una de las grasas más fantásticas y saludables (junto con el aguacate y la yema de huevo) que existe. El precio de la carne es ajustado. A 15,50 euros/kg la carne picada. Teniendo en cuenta que la eco la consigo a 12,50 euros/kg en el Mercado de Mirasol, por ejemplo, el precio es más que correcto. Además, os aseguro que comer una vez al mes una carne como esta es mucho más "rentable" en términos de salud que comer cuatro veces más de carne eco. La otra carne, ni la pruebes. Es veneno para la salud, como he dicho.

Los huevos, quizás la más completa de las proteínas son, desgraciadamente, víctimas de la mala gestión que hacemos de la alimentación. Que sólo un 1% de la gente trabaje para generar alimentos es un desastre. Porque usan explotaciones intensivas. Y no se pueden permitir que las gallinas coman como deberían hacerlo. Picoteando lombrices por el suelo o comiendo restos de la huerta. Se necesitan muchos metros cuadrados para alimentar a una gallina así. En el caso de los huevos eco, las gallinas están libres, al menos hacen ejercicio y no les dan medicamentos. Pero comen cereales, que no es su alimento natural (sólo en muy poca cantidad).

Legumbres se pueden comer varias veces a la semana. Nunca más de 200 gramos por persona y día (llevan antinutrientes).

Por último, dos ejemplos de cosas que como, que son de mi gusto y que son saludables. Un ejemplo de lo que intento hacer con mis pacientes.

Pongo a marinar atún congelado directamente en jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y curry en polvo, en un recipiente de Pyrex. Lo dejo en la nevera, unas horas o unos días y, cuando lo saco, lo pongo directamente en el microondas (ya sé que no es la alternativa más saludable, pero sí la más factible) 10 minutos a máxima potencia. [Recordad que debéis manteneros lejos del microondas mientras funciona]. Una vez cocido el atún, lo mezclo con col lisa troceada en ensalada, añadiéndole un poco del jugo de hacer el atún.

Lo que acabo de comer hoy. He puesto dos huesos de la ternera que he comprado a cocer con 3,5 litros de agua mineral y 0,5 litros de agua de mar, junto con un poco de vinagre de manzana (ayuda a extraer mejor los nutrientes de los huesos) . Ha hervido dos horas. Cuando acababa, he puesto un brócoli (sacando el troncho gordo) en la olla y he dejado que hirviera 2 minutos. Me he comido el brócoli con el sabor del caldo (el caldo lo guardo para hacer sopa). Me he hecho a la plancha una hamburguesa a partir de la carne picada que he comprado.

Espero que con estos ejemplos, os acabéis de convencer de que comer sano no tiene que ser caro, ni aburrido. Y, mucho menos, si consideras la cantidad de medicamentos que te ahorrarás (en dinero y en salud).